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Yb提问: 学作月饼

Ai回答: 太好了！学做月饼是个非常有趣又充满传统气息的活动。中秋节快到了，亲手制作月饼不仅美味，还能感受到浓浓的节日氛围。我可以一步步教你怎么做。

一、准备材料（以制作12个莲蓉月饼为例）：

1、月饼皮：
中筋面粉 200克
转化糖浆 120克（可以用蜂蜜或麦芽糖代替）
猪油或植物油 40克（可选，使皮更酥）
碱水 5克（可用小苏打+水调制）

2、馅料（可根据喜好选择）：
莲蓉 300克
五仁馅 300克
水果馅 300克
咸蛋黄 12个（如果要做咸味月饼）

二、制作步骤：

第一步：制作月饼皮

1、将转化糖浆、猪油和碱水混合搅拌均匀。
2、加入面粉，用手揉成光滑的面团。
3、盖上保鲜膜，静置醒发1小时（让面团更柔软）。

第二步：准备馅料

1、如果是咸蛋黄，先用刷子在表面涂一层白酒去腥，然后蒸熟备用。
2、将馅料分成12份，每份约30克左右。

第三步：包月饼

1、将醒好的面团搓成长条，切成12个小剂子（每个约20克）。
2、擀成中间厚边缘薄的圆皮。
3、包入馅料，收口捏紧，轻轻揉圆。

第四步：压模

1、在月饼模具内撒点面粉防粘。
2、把包好的月饼放入模具中，按压成型。

第五步：烘烤

1、预热烤箱至180℃。
2、在月饼表面喷少量水，放入烤箱烤10分钟。
3、取出刷一层蛋液（蛋黄+少许水），再烤10分钟至表面金黄即可。

三、小贴士：

月饼皮要醒足时间，否则容易开裂。
烘烤时注意温度和时间，避免烤焦。
刚出炉的月饼比较硬，放一两天回油后会更香更软。

你想尝试哪种口味的月饼？我可以根据你的喜好提供更详细的配方或调整做法哦！要不要现在就开始试试？😊

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提问时间: 2025-05-05 10:02:33

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